|
|
 |
Από περιοχή Μιστί - Τσαρικλί
|
Αργιαλού φαϊ
|
3-5
φλυτζάνες νερό
1 «» μπλιγούρι
1 κεσεδάκι μεγάλο στραγγυστρό γιαούρτι
Αλάτι
|
Εκτέλεση
Σ΄ ένα κατσαρόλι βάζουμε το νερό με το μπλιγούρι
και το βράζουμε τόσο όσο να μην πήξει. Αφού βράσει
το αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε μ΄ ένα κουτάλι
το γιαούρτι να αραιώσει και το ρίχνουμε στο κρύο
μπλιγούρι. Αλάτι βάζουμε όσο εμείς θέλουμε.
|
|
Γκιλιντίρια
|
1
κούπα αλεύρι
½ «» μπλιγούρι
λίγο νερό
λάδι
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι
|
Εκτέλεση
Πλάθουμε το αλεύρι , το μπλιγούρι και το νερό
σε μικρές μπαλίτσες και κάνουμε τα γκιλιντίρια
. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό ρίχνουμε το λάδι
το κρεμμύδι τα γκιλιντίρια το αλάτι και τα αφήνουμε
να βράσουν.
|
|
Γουλτσίγαλατ
φαϊ
|
1
κιλό γάλα
2 φλιτζάνια μπλιγούρι
αλάτι
|
Εκτέλεση
Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε το μπλιγούρι ,το αλάτι
και το αφήνουμε να βράσει καλά.
|
|
Ζωμί
|
2
φλιτζάνες νερό
λίγο λάδι
αλεύρι
2-3 αυγά
αλάτι
|
Εκτέλεση
Σ΄ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό , το λάδι και
ρίχνουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να πυκτώσει
. Αφού πυκτώσει ρίχνουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και το κατεβάζουμε από τη
φωτιά .Το αφήνουμε να τραβήξει.
|
|
Μαντού
|
Χυλοπίτες
1 κουτάλι βούτυρο
κοπανισμένο σκόρδο
γιαούρτι στραγγιστό
|
Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες . Τις στραγγίζουμε και
ρίχνουμε το γιαούρτι και το κοπανισμένο σκόρδο.
|
|
Ξοβοτά αυγά
|
1
ποτήρι νερό
4 αυγά
αλάτι |
Εκτέλεση
Σ΄ ένα τηγάνι βάζουμε το νερό και μόλις βράσει
ρίχνουμε τα αυγά ( μάτια ) Τα αφήνουμε ώσπου να
ψηθούν και να τραβήξουν το νερό . Μόλις ψηθούν
ρίχνουμε λίγο αλάτι κι έτοιμα.
|
|
Πιντούς
|
1
1 κιλό γάλα
2 αυγά
2 κουτάλια αλεύρι
αλάτι
1 φλιτζανάκι μπλιγούρι |
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα το μπλιγούρι
, τα αυγά χτυπημένα, το αλεύρι και το αλάτι .
Τα βράζουμε ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
( χρησιμοποιείται και ως μπεσαμέλ στο παστίτσιο
)
|
|
Σουγκάτους
|
4
αυγά
500γρ. γάλα
1 κούπα αλεύρι
αλάτι |
Εκτέλεση
Σε μια κούπα χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα
το αλεύρι ,το γάλα και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε
ώστε η ζύμη να γίνει λεία και όχι σφικτή. Σ΄ ένα
τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και με ένα κουτάλι παίρνουμε
ζύμη και ρίχνουμε στο καυτό λάδι αφού ψηθεί η
ζύμη τα σερβίρουμε.
|
|
Μπουρανίζ
( σαλάτα)
|
| |
Εκτέλεση
Βράζουμε παντζάρια τα ψιλοκόβουμε περιχύνουμε
με γιαούρτι και με λίγο σκόρδο.
|
ΑΝΑΚΟΥ
|
ΚΑΡΙΣΤΙΡΜΑ
|
|
2-3 κρεμμύδια
- 5-6αυγά
λίπος |
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λίπος και χιλοκόβουμε
τα κρεμμύδια. Αφού τσιγαριστούν ρίχνουμε και τα
αυγά χτυπημένα με λίγο αλεύρι.
|
|
|
|
|
